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氧化钙
食品级氧化钙

食品级氧化钙

所属分类:氧化钙

发布日期:2024-07-19 09:50:12

来源:苏州博盛工贸有限公司

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  食品级氧化钙,也被称作食用碱或氢氧化钙,是一种经过特殊处理和提纯,符合食品安全标准的氧化钙。
  

  食品级氧化钙的主要作用和用途

  

  1、pH调节剂:

  
  食品级氧化钙可以用于调节食品的酸碱度(pH值)。在某些食品加工过程中,需要特定的pH值以促进或抑制微生物生长,或改善食品的质地和风味。
  

  2、凝固剂:

  
  在制作豆腐等豆制品时,氧化钙用作凝固剂,帮助蛋白质凝固,形成豆腐特有的质地。
  

  3、食品加工助剂:

  
  在某些食品加工过程中,如果蔬加工,适量添加氧化钙可以改善产品的质地和稳定性。
  

  4、钙质强化剂:

  
  由于氧化钙含有高比例的钙,它可以作为食品中的钙质强化剂,用于提高食品的钙含量,如在某些营养补充品或强化食品中。
  

  5、食品保鲜:

  
  在食品保鲜领域,氧化钙有时被用作干燥剂,吸收包装内多余的水分,延长食品的保质期。
  

  6、清洁剂:

  
  在食品加工设施中,食品级氧化钙可以作为清洁剂的一部分,用于去除油脂和清洗设备。
  

  7、面团调节剂:

  
  在烘焙工业中,氧化钙可以作为面团调节剂,改善面团的加工性能和最终产品的质地。
  

  8、食品添加剂:

  
  在某些情况下,氧化钙作为食品添加剂,用于改善食品的色泽、风味或作为其他食品添加剂的载体。
  
  食品级氧化钙的使用需要严格遵守相关法规和安全标准,因为即使是食品级的产品,如果使用不当,也可能对人健康造成影响。在食品加工中,氧化钙的用量通常受到严格控制,以确保食品安全和质量。
  

  食品级氧化钙标准

  
  食品级氧化钙的标准主要参照《食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙》(GB 30614-2014)。这项标准规定了食品级氧化钙的技术要求,包括感官要求和理化指标。感官要求中,食品级氧化钙应为白色或灰白色颗粒或粉末。理化指标中,氧化钙(CaO)的含量应在95.0%至100.5%之间,镁和碱金属含量不超过3.6%,无机砷(以As计)不超过3 mg/kg,氟(F)不超过150 mg/kg,铅(Pb)不超过2 mg/kg,酸不溶物不超过1%,灼烧减量不超过10%。
  
  此外,还有新发布的《GB 1886.375-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙》,适用于以氧化钙为原料制得的食品添加剂氢氧化钙,这表明食品级氧化钙及其衍生产品的标准在持续更新和完善中。
  
  这些标准确保了食品级氧化钙在生产、储存和使用过程中的安全性和质量,保护了消费者健康。食品生产企业在使用食品级氧化钙时,必须严格遵守这些标准,确保其产品符合食品安全法规的要求。

      食品级氧化钙简介


       1、主要成分:氧化钙   分子式:CaO     分子量:56.08 

  2、物化性质:氧化钙  白色或带灰色块状或颗粒或粉末,在空气中易吸潮及二氧化碳。易遇水消化,生成氢氧化钙,并放出大量热。
  3、用途:根据我标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定允许氧化钙用作食品工业用酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。氢氧化钙广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、槟榔制作、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂及其他有机化工的合成。
  4、氧化钙理化指标:(GB 30614—2014)

序号

项目

指标

1

氧化钙(CaO)含量(以干基计),w/%

95.0~100.5

2

镁和碱金属,w/%

3.6

3

无机砷(以 As 计)/(mg/kg)

3.0

4

氟(F)/(mg/kg)

150.0

5

铅(Pb)/(mg/kg)

2.0

6

酸不溶物,w/%

1.0

7

灼烧减量,w/%

10.0


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